接下来，使用已经调温完成的巧克力，继续进行注模、塑形等操作，制作各样风味手工巧克力，操作中较好使用保温设备控制温度，一旦温度太冷巧克力凝固了还得重新调温，巧克力为什么要调温而不是融化再凝固？，在加热融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分离开来四处游走，而随着巧克力温度的降低，这些脂肪分子开始互相连接，本身脂肪结构不稳定的巧克力（例如因为天气太热而融化，之后又自己凝结），只要通过调温也能够重新获得稳定的结晶。
按照缺陷情况分轻重缓急作适当处理和安排中修及大修计划，磨机衬板被磨损70%或有70mm长的裂纹时应更换，衬板螺栓有损坏造成衬板松动时应更换，主轴承严重磨损时应更换，格子式球磨机的篦子板磨损到不能再焊补时应更换，大齿轮齿轮面磨损到一定程度后可翻面继续使用，小齿轮严重磨损应更换，进出料螺旋磨损时应及时焊补，磨损至无法焊补时应更换，球磨机工作方式的不同，有干式球磨机和湿式球磨机之分，不了解的用户就会疑惑，这两种设备有什么不同呢？。
分析巧克力机械它的哪些方面具有潜力，其中包括全自动糖排复合线、奶糖生产线、迷你巧克力融化钢、ZDT系列振动台、MM系列浇注＆涂层机、MM系列浇注涂层机、LD系列冷却隧道、TWG系列巧克力调温罐、T6巧克力调温机、巧克力带式抛光机、BWG系列巧克力保温罐、TWG系列全自动调温罐、连续调温机、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣机、抛光锅、全自动糖排线、巧克力连续调温机、巧克力夹心浇注机以及各式各样的手工巧克力机械设备。