香菇根买回来需要经过简单的处理：削掉底部的硬根，然后清洗干净
洗净后，随意切成碎粒就行，这一步需要一点点耐心
准备好葱、姜、蒜，量可以适当多一些
全部切成碎粒，放在盘中备用
下边开始具体的制作过程
首先，用一口炒锅将香菇根粒炒一下，炒的时候要多放一些油
香菇根要炒到体积明显缩小，基本上在之前的一半左右，用小火焖着备用
然后，另起一口炒锅，倒入宽油，先将葱姜蒜粒炒出香味
接下来需要用到郫县豆瓣酱和甜面酱，每斤香菇根分别按照50克的用量来放
中小火不断翻炒，直至炒出红油，大概需要十分钟左右
炒好后，倒入香菇根的炒锅中
翻炒均匀后，放入适量的白糖，喜欢甜口的可以多放一些
用小火慢熬10分钟左右入味
到这里，一道鲜香浓郁的香菇酱就做好了
口味鲜香浓郁、香菇味十足，口感软韧有嚼头，比超市买的还要好吃呢！吃的时候可以拌饭、拌面、夹馍……其实想怎么吃都可以哦！