无水乙醇是一种纯度很高的酒精溶液，99.5%的称为无水乙醇。 无水乙醇不是纯物质，如果要除去这种残留的少量水，可以通过加入金属镁来解决，而且必须得到100%的酒精，称为正乙醇。通常，乙醇含有 95.57% 的酒精（质量）和 4.43% 的水。它是一种恒熔点化合物，熔点为78.15°C，低于纯乙醇的沸点（78.5°C）。
无水乙醇的用途： 无水乙醇是一种重要的有机溶剂，广泛应用于医药、油漆、卫生用品、化妆品、油脂等方面，占乙醇总消费量的50%左右。乙醇是一种重要的基础化工原料，用于制造乙醛、乙二烯、乙胺、乙酸乙酯、醋酸、氯乙烷等，从医药、染料、涂料、香料、合成橡胶、洗涤剂、有农药等产品的中间体众多，产品种类达300余种。
为什么不同品牌的无水乙醇气味不同？ 产生气味和味道的物质很多，产生感觉的程度差别很大。有些物质大量存在，但闻不到或尝不到；有些物质会产生极其强烈的感觉，甚至在质谱仪无法检测到的低浓度下，甚至强到可以用鼻子闻到。 我们使用的分析纯乙醇纯度仅为99.7%，标准中规定的杂质只有甲醇、异丙醇、乙醛、乙酸等少数指标。此外，大约有千分之几的杂质是不确定的，正是这些不到千分之一的杂质影响了气味。 一般石化原料生产的乙醇在质量好的时候会有淡淡的气味。发酵产生的乙醇由于副产物较多，气味明显。醪糟中含有大量的酯类，因此香气扑鼻。由马铃薯和秸秆发酵得到的杂醇更臭。 石化原料有时含有硫化物，生成巯基乙醇，气味很臭。一些劣质的乙醇一打开就会闻到一股恶臭，这就是巯基乙醇。但按标准检测，其实是合格的，因为产生异味的巯基乙醇含量小于1ppm，一般气相色谱法检测不到。
