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资阳冻库设备报价表_四川医药冷库工程收费_宜宾空调风柜制作

 
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最后更新: 2022-05-08 17:35
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所谓异味,是指冷库中的烹饪材料和食品在外界因素的影响下,通过物理化学变化产生的一种异常气味。久而久之,这种气味就会附着在冷库的墙壁、天花板、设备、工具上。一般来说,冷库异味产生的原因有以下几种:食物喂入前冷库有异味。进入冷库前,食物会变质,如变质的鸡蛋、肉、鱼等。鱼类冷藏,不清洗,储存肉、蛋、果蔬等食物,导致异味感染变质。冷库内通风不良、温度和湿度过高导致霉菌大量滋生,产生霉味。冷库制冷管道泄漏,制冷剂(氨)对食品的腐蚀导致异味。冷库温度不降,导致肉变质腐烂。这种情况多发生在鲜肉没有冷冻,冷冻彻底后再转入仓库储存的时候。

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去除速冻设备异味的方法:

1.臭氧法。臭氧具有很强的氧化作用,不仅能消除冷库异味,还能阻止微生物的生长。臭氧发生器可以消除仓库的异味。如果含有较多脂肪的食物存放在冷库中,则不宜用臭氧处理,以免脂肪氧化酸败。

2.甲醛法:将冷库中的货物取出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)消毒除味。

3.醋法:放满鱼的冷藏室有很重的鱼腥味。不适用于其他食物,其他食物只有彻底清洗消除腥味后才能装盘。去腥的方法一般是醋。

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