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最后更新: 2022-05-08 17:40
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防止冷库异味产生的方法

冷库存放的食品必须经过检验,不变质才能入库。在购买商品前,冷库内必须没有异味。如有异味,必须进行技术处理,去除异味后才能使用。平时要加强制冷设备的维护保养,禁止乱倒乱卸,防止管道损坏,制冷剂外泄。在食品的冷加工过程中,需要在冷藏室中保持一定的温度,冷冻食品不得转移或存放。如果冷库温度降不下来,找出原因,淘汰后再做食品加工。冷库内不得混放相互传染的食物。

一种去除冷库异味的方法

臭氧法:臭氧具有很强的氧化作用,不仅能消除冷库异味,还能阻止微生物的生长。臭氧发生器可以消除仓库的异味。如果含有较多脂肪的食物存放在冷库中,则不宜用臭氧处理,以免脂肪氧化酸败。

甲醛法:将冷藏仓库中的货物取出,用2%的甲醛溶液(即福尔马林溶液)消毒除味。

醋法:放鱼的冷库,鱼腥味很重。不适用于其他食物,其他食物只有彻底清洗消除腥味后才能装盘。去腥的方法一般是醋。


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