洗碗机多采用高温、高压、高密度的水流冲洗餐具表面。高温能使油污自动溶解膨胀，高效去除餐具表面的污渍残留。与此同时，在高温作用下，大肠杆菌、念珠球菌等常见病菌都可被杀死，洁净又杀菌，极大地保障了饮食安全。 洗碗机的优缺点： 一、优点 1、缓解家庭矛盾 你们家是不是每天吃完饭都要为谁洗碗争论，一个人每天洗碗也会感觉到厌烦。如果有了洗碗机，那么就再也不用为谁洗碗而争论不休了。 2、节省洗碗时间 如果家里人比较多，每次洗碗需要先用洗洁精清洗，然后用清水清洗两边，花的时间至少也得20分钟，一天两次（不算早上）也得花去接近一个小时的时间，而如果我们用洗碗机，只需要将脏碗放进洗碗机就可以了，一天能节省不少时间呢。 3、省水 很多人的一个误区是洗碗机比手洗费水。其实不然，我们在用手洗的时候用一池洗一次，清洁两次实际用去的水比洗碗机冲洗用的多，有实验表明，洗碗机比手洗少用20%的水。 二、缺点 1、价格较贵 洗碗机具有清洁、烘干、消毒等功能，在价格上就比较贵，从几千到上万的都有，价格不亲民也是洗碗机至今没有像冰箱、洗衣机一样普及的重要原因。 2、功能有缺陷 这里说的功能不缺
切菜机的部件主要有机架、传送带、压菜带、切片机构等。它用于将水果和蔬菜的硬蔬菜切片和切丝。厚度可在刀头范围内自由选择。小型旋转切割机可以将软叶蔬菜或切片加工成各种形状，如不同规格的立方体和条形。通过“触摸屏”可以在一定范围内任意调整蔬菜的切割长度。由于小转刀模拟了手工切菜的原理，加工出来的表面光滑规整，切出来的菜整齐有序，保持新鲜。 切菜机采用半月形刀头和半月形调节盘的结构，不需要更换刀片，只需要使用不同的料斗和触摸屏就可以进行切割或切片。这是理想的切片或切丝水果和蔬菜，如萝卜，土豆等。厨房设备。 适用的客户群体: 食品厂、净菜加工、净菜配送经营者、高校后勤、团体餐、学生营养餐、放心早餐、餐饮连锁、中央厨房、中央工厂、企业食堂等。 切菜机作为一种食品机械，经常会接触到各种食材和材料，有些是酸性的，有些是碱性的。这些化学物质会对切菜机和果蔬清洗机的主要部件造成不同程度的腐蚀，尤其是在阴暗潮湿的雨季，更容易造成各部件和设备出现问题。因此，您需要执行以下操作: 1.不要长时间使用切菜机请保存在干燥通风的地方。 2.每次使用后要及时清洗，保证清洁无成分、无材料、无残留。
各种商用厨房设备的具体维护措施: 1.烤箱:每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和开关之间的连接。保证其工作效率。 2.炉子:每天清洗炉子上的铁架和不锈钢板，经常清洗天然气喷嘴。 3.炸炉:每天清洗油炉内壁和滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。检查排油装置。 4.蒸汽柜:每天清洗蒸汽柜内壁和隔板，每15天检查一次蒸汽管道阀门和天然气与空气的混合装置。 5.冰箱:每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次。务必检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机处于正常工作状态。 6.洗碗机:每天保持洗碗机内外清洁。内部除垢应每30天进行一次，并经常检查清洗剂和干燥剂的使用情况，防止异物堵塞。 商用厨房设备每天都在学校、酒店、企事业单位的厨房等大型商用厨房中频繁使用。所以厨房设备的安全才是最重要的。一旦发生意外，会造成很大的损失，所以在厨房做好安全防范是很有必要的。