纯正的火锅牛羊肉,都是由纯正的牛羊肉加工的。原料必须是牛羊肉,而不是其他复合肉充当牛羊肉做出来的方砖。这种的话最好到正规的厂家去采购。各项证件国家都已经检查好了,减少了客户去考察的时间和精力。 在购买时注意防伪标志。经过注册的火锅牛羊肉的商标,在网上是可以查到的。所以,认准商标在你购买火锅牛羊肉时也是非常重要的。
冷鲜羊肉是把经过动物检疫的健康活羊屠宰后,通过自然冷却至常温,然后将胴体送入0—4℃的冷却间,在一定湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精并挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分) 经过排酸后的羊肉口感得到了极大改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。
做法:锅内少许油炒葱姜炒红椒,加清水放入少许生抽,盐,花椒粉。水开后加入羊肉和豆腐片,烧开后中火炖10分钟,出锅洒上香菜即可。羊肉是是内蒙古人餐桌上的常客。沙葱肉羊肉汤,几个青稞面烧饼荤素搭配,酸辣相融。 酸辣口沙葱羊肉汤的做法。原料:羊肉片或鲜羊肉片,白醋,黄灯笼椒辣酱是主角。还有墨椒酱、小米椒,野山椒。