牛羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，在美食界的运用非常广泛，几乎牛羊身上每一个部位都能做出一道美食，涮火锅更是少不了他们。 食物本身魅力的发掘，需要一双慧眼。寻找某一味食材并不一定要你跨过千山万水，在日常琐碎的日子里，在我们身边就能找到新鲜、安全的菜品。下面就来分享下挑选牛羊肉的经验技巧。
冷冻牛羊肉的保藏期限取决于保藏的温度、包装的方式、肉品的种类、肥瘦比等因素。保藏的温度越低，对肉质的保护就越好。包装的方式如果是密封真空，那效果更好。若是非密封真空储存，则冷空气会直接入侵到肌肉表面，假以时日，肌肉表面终究会产生风干变色现象。肉质内的水分会在低温环境下蒸发抽干，形成肌肉表面海绵状体。若以此法放置时间过久，则海绵状层下的冰晶会继续蒸发升华，以水蒸气的状态透过表层，由此海绵状层也会不断加深。
做法：锅内少许油炒葱姜炒红椒，加清水放入少许生抽，盐，花椒粉。水开后加入羊肉和豆腐片，烧开后中火炖10分钟，出锅洒上香菜即可。羊肉是是内蒙古人餐桌上的常客。沙葱肉羊肉汤，几个青稞面烧饼荤素搭配，酸辣相融。 酸辣口沙葱羊肉汤的做法。原料：羊肉片或鲜羊肉片，白醋，黄灯笼椒辣酱是主角。还有墨椒酱、小米椒，野山椒。
