一座城市的饮食习惯养成，至少需要几辈人味蕾的记忆传承，兰州的记忆传承则是牛肉面。
牛肉面的特点是“一清二白三红四绿五黄”，说起来大家都知道，但是做好做正宗却很难，“清”是汤要清着香，“白”萝卜要嫩着白，“红”辣椒要红着香，“绿”香菜蒜苗要绿着香，“黄”面要黄着香。所有的程序走完了，走对了，这一碗牛肉面才是成功的。说完牛肉面的特色，那也就要说说属于它的记忆了。80、90年代的金城兰州，早起的清晨天色朦朦胧胧，从远处就可以看到牛肉面馆烟雾缭绕，像是突然出现的礼物一样，斑驳的门口坐满了行色匆匆的路人，只见他们在思泊湖门口桌子上吃着一碗热腾腾的牛肉面，脸上挂着幸福满足的笑容，由此兰州思泊湖牛肉面延续至今，成为兰州人的记忆。
