香菇牛肉酱的做法 洋葱切细丝,香菇300克切丁,蒜5-6瓣切沫,姜3片切泥(我不喜欢嚼出姜粒所以切成泥,不介意的切碎就行。)准备调料:郫县辣酱,黄豆酱或者豆瓣酱,生抽,料酒耗油,糖,胡椒粉、香油和白芝麻 肉馅多少可根据自己喜好增减。 热锅凉油,油要多一些,不用等油热就下入洋葱,这一步目的是为了炒葱油,葱炒到金黄色就可以捞出来了。我们只需要锅中剩下的油。 放入猪肉末,大火炒至金黄,火小了肉沫会比较硬,不太好嚼。 放一大勺郫县辣酱,转小火炒出红油。 再放一大勺黄豆酱或者豆瓣酱。 放入香菇转大火翻炒。 香菇微微炒出水后放姜蒜沫。 锅边淋入一勺料酒,依次放入生抽2勺,白糖1勺,耗油1勺,胡椒粉根据自己口味适量添加。 淋上香油,继续翻炒。 把香菇的水分基本都炒出来后,撒上一大把白芝麻(熟),再炒一两分钟出锅。 拌面吃非常香,还可以拌米饭,配馒头吃。
锅内热油加入牛腱肉滑至变色(炒出来的牛肉汁倒掉不要)捞出备用 步骤1:锅内热油(大概150g左右,这里的油要尽可能多做出来的酱才不容易坏),加入姜蒜末爆炒出香味 步骤2:加入1勺豆瓣酱炒出红油 步骤3:加入香菇和牛肉翻炒 步骤4:调味(加入2勺生抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺老抽)翻炒均匀 步骤5:加入适量盐和鸡精,小火慢慢煮20分钟左右将牛肉酱的水汽煸干 步骤6:撒上2勺白芝麻和2勺辣椒面 步骤7:翻炒均匀即可出锅,晾凉放罐子冷藏保存 步骤8:牛肉酱拌素菜超级好吃
香菇酱自制步骤教程 1、把准备好的香菇提早用温水泡,然后用清水洗净,再把它切成丁状,把准备好的大蒜去掉,外皮以后切成蒜末,葱和生姜则切成细丝,把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用。 2、炒锅放在火上,烧热以后放入食用油,然后参加葱姜丝和蒜末,蒜末要参加1/2,随后放入切好的辣椒末,用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入锅中,一同翻炒平均。 3、等锅中的香菇丁炒软以后,再参加准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及冰糖和适量食用盐,快速把它们翻炒平均,让冰糖全部化开。 4、等冰糖化开以后,再参加余下的蒜末,随后放入花椒停止提味,再翻炒一会儿就能关火,让它降温以后取出装入的洁净的玻璃瓶中,密封保管,想吃时能够随时取出食用。